Centrífuga continua – El ColourQ 1700 CC
Separación mejorada
En centrífugas continuas el instrumento ayuda a mejorar la separación indicando el color de los cristales que suben a la malla. A la vez monitorea la cantidad de “dedos” del licor madre. Los dedos transportan el licor madre arriba de la malla y contrarrestan la buena separación. Con la información del instrumento, es posible ajustar el vapor y el agua aplicada a través de las tantas válvulas en la máquina para la configuración de separación óptima de la masa cocida actual. En cuanto la masa cocida cambia, el instrumento exhibirá el cambio para que el operador pueda fijar los ajustes.
El “aro de color” que se ve dentro de la centrífuga continua es una ilusión óptica. Favor ver la foto de abajo que muestra la canasta bajo luz estroboscópica. Dada la alta velocidad de la canasta, sus ojos solo ven un gradiente de color desde abajo hasta arriba de la canasta, mientras la variación es realmente una combinación de ambos:
1. Los cristales se hacen más brillantes cuando suben hacia la canasta.
2. Los “dedos” se hacen cada vez más delgados.
Esa foto muestra el área de medición en la malla y los dedos de licor llevando no-azúcares con los cristales.
Analizando esta foto, se puede notar que los dedos contribuyen grandemente al licor/no-azúcares transportado arriba de la malla y dejando la canasta con los cristales. Por lo tanto, para lograr una buena separación en la centrífuga es esencial evitar – o al menos reducir al mínimo – los dedos. Con base en esto, un buen ajuste de las centrífugas consiste en dos elementos:
A. Reducir los dedos a un mínimo asegurando una distribución pareja de la masa cocida en toda la canasta.
B. Ajustar el rociado de agua para encontrar un buen equilibrio entre la remoción de la capa de licor madre
en los cristales y la minimización del derretimiento de azúcar buena de los cristales.
Dividir el trabajo de ajuste en dos partes separadas hace que éste sea mucho más fácil y permite la obtención de una separación mucho mejor.
Allí es cuando el ColourQ 1700 CC entra como una herramienta. Mide no solo el color de la combinación cristales/dedos moviéndose hacia la malla, sino también la cantidad relativa de dedos. Con estos dos indicadores, usted podrá primero reducir los dedos y luego ajustar la limpieza de los cristales.
El instrumento ha mostrado resultados que desafían la comúnmente aceptada regla del pulgar. Nuevas configuraciones han mejorado la separación. Para el azúcar de masa C, la pureza del cristal ha mejorado y/o la pureza de las melazas se ha reducido.
El ColourQ 1700 CC es instalado encima de la placa arriba del centrifuga, mirando verticalmente o en ángulo hacia los cristales a través de una cavidad. Aquí es posible medir que tan bien se limpian los cristales y si los dedos o el licor madre los siguen hacia la malla.
La labor de controlar el proceso en las centrífugas es un desafío de nunca acabar, porque la masa cocida cambia constantemente. Al medir en tiempo real, se tiene la posibilidad de hacerle seguimiento a los cambios y llevar a cabo re-ajustes de la centrífuga a tiempo.
El instrumento ColourQ 1700 CC instalado en una centrífuga continua.
La gráfica muestra variaciones naturales sin hacer ajustes.
La gráfica muestra variaciones, cuando se hacen ajustes manuales.
La gráfica muestra variaciones en color (naranja) y cantidad de dedos (azul).